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Madame Bocal


Recettes à base d’aubergines

Je suis une fan d’aubergines sous toutes ses formes : marinées, rôties, en gratin, frites… On en trouve encore en octobre alors profitons-en encore un peu. Voici quelques mes recettes favorites à base d’aubergines.

Aubergines au miso

  • Revenues à la poêle :
    Ingrédients : 2 aubergines, pâte miso, sauce soja, ail, huile de sésame, graines de sésame blond, coriandre.
    Découper les aubergines en dés et réserver.
    Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de pâte miso, 1 ou 2 c. à s. de sauce soja, 4 c. à s. d’eau. (A ajuster en fonction de vos goûts).
    Mettre un peu d’huile dans la poêle, y faire revenir une gousse d’ail coupée finement. Rajouter les aubergines, les saisir quelques minutes et verser la sauce miso-soja. Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Sur la fin de cuisson, agrémenter de graines de sésame et coriandre.
    Je l’accompagne de riz.
  • Au four :
    Allumer le à four à 190 °C
    Réaliser une pâte à base de miso et soja : 1 c. à s. de miso, et 1 c. à s. de soja.
    Ensuite découper les aubergines en deux dans la longueur, quadriller celles-ci. Y étaler la pâte miso-soja, bien en mettre dans le quadrillage afin d’imprégner l’intérieur du légume. Mettre au four 30 minutes et c’est prêt.

Aubergines farcies

ingrédients : 2 aubergines, 4 tomates, huile d’olives, paprika doux, miel, fécule de pommes de terre ou sauce tomate en brique, ail, mozzarella, basilic
– Allumer le à four à 190 °C
– Couper les aubergines en 2, badigeonner d’huile d’olive, déposer sur une plaque et mettre eu four 20/30 minutes. Il faut que la chair soit tendre.
– Préparer la “farce”. Emonder les tomates en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante. Puis, les découper en petits morceaux.
Verser de l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir une gousse d’ail coupée finement. Ensuite, rajouter les dés de tomate, un peu de paprika, une pointe de miel, sel et poivre et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
– Lorsque les aubergines sont cuites, creuser celles-ci et ajouter la chair à la sauce tomate.
– Vous pouvez lier la sauce avec un peu de sauce tomate en brique ou de la fécule de pomme de terre.
– Farcir les aubergines avec la préparation de tomate. Déposer des rondelles de mozzarella et enfin mettre au four 5 à 10 minutes.
– Avant de servir, agrémenter de feuilles de basilic.
Peut se manger avec du riz.

Aubergines frites

Une recette simple et goûteuse, un grand classique chez nous.
Ingrédients : 1 ou 2 aubergines, gros sel, huile de tournesol, farine de riz ou de blé.

1- Découper des tranches d’aubergine dans la longueur. Disposer une première couche dans un plat ou une passoire, les saupoudrer de gros sel, mettre d’autres tranches, du gros sel… et ainsi de suite. Laisser dégorger (rendre un peu d’eau) entre 15 et 30 minutes en fonction de vos goûts. Attention cela peut être vite trop salé.

2- Rincer les tranches d’aubergines. Les tremper dans la farine des deux côtés et réserver.

3- Faire chauffer de l’huile de tournesol. Une fois l’huile bien chaude, diminuer le feu, et mettre les tranches aubergines à frire 5/10 minutes de chaque côté. Une fois cuite les disposer sur du papier absorbant.
Pour ma part, j’utilise un torchon exprès pour les aliments frits.

On peut les manger en accompagnement ou comme plat unique. J’aime tellement cette recette que je la déguste seule comme plat principal.

Moussaka végétarienne

Continuons avec le dernier plat à base d’aubergines…. la moussaka !
J’ai trouvé THE recette sur marmiton.

Ingrédients : 2 aubergines, 6 pommes de terre, 6 ou 7 tomates, 1 oignon, huile d’olive, 1 c. café de cannelle, 1 c.à soupe de miel, noix de muscade, poivre, sel. (facultatif : sauce tomate du commerce)
Pour la béchamel : 20/30 g de beurre, 2/3 c. à soupe de farine (de riz), 50 cl de lait. J’utilise du lait de riz, ça donne un petit côté sucré.
(Bon, je la fais toujours au pif alors difficile pour moi de dire les quantités.)

1- Préparation des aubergines
Découper les aubergines en rondelles. Les étaler dans une passoire en les saupoudrant de gros sel, et laisser dégorger entre 15 et 30 minutes selon vos goûts. Je réalise cette étape en premier, car j’aime bien quand elles ont un petit goût salé, du coup je les laisse plutôt dégorger une demie heure.

(Pensez à préchauffer le four à 200 °C )

2- Préparation de la sauce tomates
Laver et émonder les tomates en les plongeant une dizaine de secondes dans l’eau chaude. Couper en gros dés et réserver.
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates, 2 c. à s. d’huile d’olive, la cannelle, le miel, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 25 minutes, couvert, à feu moyen.
On peut homogénéiser la sauce avec du coulis de tomate en briquette. Pour une sauce lisse, je mixe le tout et réserve.

3- Préparation des pommes de terre
Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles. Les disposer dans un plat huilé et les arroser d’un peu du jus rendu par les tomates qui mijotent.
Mettre le plat au four 10-15 minutes.

4- Aubergines suite
Rincer les rondelles d’aubergines afin d’enlever le gros sel. Les faire revenir à la poêle pour les griller de chaque côté.

5- Préparation de la béchamel
Dans une petite casserole, faire blondir les 20 g de beurre à feu doux. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger au fouet afin d’obtenir un appareil homogène.
Incorporer petit à petit le lait en remuant en continu. Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Cela peut prendre 5 ou 10 minutes. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

6- Montage de la moussaka
Sur la couche de pommes de terre, disposer la moitié de la sauce tomate, puis la moitié des rondelles d’aubergine, de la sauce tomate, l’autre moitié d’aubergines. Enfin, terminer par la béchamel.
Enfourner le plat à 200 °C et laisser cuire 40 minutes.

Si vous cherchez d’autres recettes de saison, découvrez aussi les flans de courgettes.

J’espère que ces 4 façons de cuisiner les aubergines vous plairont.
A vous de jouer, bonne dégustation.

Recette cornichons maison au vinaigre

Ma mère a toujours préparé ses bocaux de cornichons au vinaigre. On a été élevé avec ; ils agrémentent les salades de tomates, nos sandwichs ou encore une raclette. J’adore ça, et mes enfants aussi maintenant ! Ils ont un goût prononcé mais alors quel délice ! Du coup, je trouve les cornichons du commerce fades. Ne pouvant pas m’en passer, je suis la tradition familiale. Cette année, mon frère, ma soeur et moi, nous nous y sommes mis ensemble. Ca m’a rappelé des souvenirs.

En revanche, ce n’est pas toujours facile de trouver des cornichons en vente. Par chance, un petit producteur bio de Loire Atlantique en vendait cette année. Assez demandés, il fallait les réserver à l’avance si on voulait en avoir.

La recette

Ingrédients : 2 ou 3 kg de cornichons, vinaigre blanc 10 %, gros sel, 3 ou 4 bottes d’estragon, gros grains de poivre, petits oignons blancs pelés.

ingrédients recette cornichons maison au vinaigre

1- Brosser les cornichons sous un filet d’eau froide afin de les nettoyer et d’enlever leurs petits poils piquants. Vous pouvez mettre en bassine en dessous pour récupérer l’eau afin d’arroser vos plantes avec.

2- Les mettre dans un plat et saupoudrer du gros sel dessus pour les faire dégorger (rendre de l’eau). Couvrir le plat. Je les laisse toute la nuit.

cornichons au vinaigre à dégorger dans du gros sel

3- Mettre le vinaigre à chauffer. Faire bouillir une minute. Puis, il faut bien laisser refroidir le liquide. On peut le laisser une nuit. De mon côté je l’ai fait juste avant la 4 ème étape.
Attention, ça ne sent fort et pas très bon. Si on peut, laisser le liquide s’aérer dehors. On peut aussi le laisser refroidir une nuit avec le couvercle.

4- Ensuite, il faut débarrasser les cornichons du gros sel en les rinçant. Bien les sécher dans un torchon. Je les mets également au soleil pendant une demie heure / une heure en les retournant de temps en temps. Il peuvent revêtir une pellicule blanche en séchant. Ce n’est pas grave. Les tamponner avec un torchon et les mettre de côté.

5- Pendant ce temps, vous pouvez préparer les bocaux. Dans chacun disposez une vingtaine de grains de poivre, deux ou trois branches d’estragon et des petits oignons blancs.

mise en bocaux des cornichons faits maison

6- Dernière étape : finaliser les pots. Lorsque le vinaigre est bien refroidi, mettre les cornichons dans les bocaux, rajouter une branche d’estragon sur le dessus et verser le vinaigre blanc. Il faut que celui-ci recouvre bien tous les ingrédients. Et enfin, vous pouvez fermer les pots.

bocaux de cornichons maison au vinaigre

Nous attendons minimum six mois avant de les déguster.
Ils peuvent se conserver plusieurs années.

Bonne dégustation !

(Si celles-ci vous a plu, découvrez une autre recette incontournable dans ma famille : le sorbet au citron. Rapide à faire et goûteuse, un succès chez nous !

Gâteau-galette des rois sans gluten

Ces derniers temps, j’ai décidé de limiter fortement le gluten dans mon alimentation. Pas facile tous les jours de le lier au zéro déchet. J’avance pas à pas. Et, l’arrivée de l’épiphanie m’a donné un nouveau challenge : trouver une recette de galette des rois sans gluten tout en limitant les emballages.
Sur un groupe facebook, j’ai trouvé l’idée suivante : verser directement la frangipane dans un plat pour en faire une sorte de gâteau. J’ai donc réalisé ma recette de frangipane à la crème pâtissière, mis dans un moule et au four !

Voici la recette :

Ingrédients crème pâtissière : 1 jaune d’œuf, 30 g de sucre, 20 g de fécule de maïs, 13 cl de lait (je mets du lait de riz), vanille.
Ingrédients crème d’amande : 130 g amandes en poudre, 100 g de beurre mou, 1 œuf, 70 g de sucre roux, 1 c. à soupe d’amande amère.

Pour réaliser la crème d’amande :
Tout d’abord, commencez par réaliser la crème d’amande.
Mélangez le beurre doux, le sucre, l’œuf, l’amande amère et la poudre d’amande. Puis, fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.

Pour réaliser la crème pâtissière :
Dans un deuxième temps, réalisez la crème pâtissière.
Portez le lait à ébullition avec 15 g de sucre et la vanille. Ensuite, fouettez le jaune avec le reste du sucre et la fécule, dans un récipient. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours. Puis versez le tout dans une casserole et faites épaissir 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse.

En dernier lieu, incorporez la crème pâtissière dans la crème d’amande en tournant énergiquement. Enfin, versez la pâte dans un moule et faire cuire 35 minutes au four à 180°C.

Pour une autre recette sans gluten très appréciée chez nous, celle des crêpes, allez faire un tour par ici.

Ensuite, il n’y a plus qu’à se régaler !

Cookies vegan

Il y a quelques jours, il me manquait plusieurs ingrédients (œufs, beurre, huile végétale) et je souhaitais faire des cookies pour le goûter. Je n’avais pas envie de sortir sous la pluie juste pour une recette, aucun soucis, j’ai adapté celle-ci en mélangeant ma recette classique et celle vegan de naturellementgreen. Voici la recette de cookies vegan et sans gluten…

Ingrédients :
80g de sucre
70g d’huile de coco
140g de Farines : 80g de farine de riz, 50g de farine de blé, 20g de farine de maïs
10g d’amidon de maïs
40g de lait de riz
une pincée de sel
chocolat

Mélanger le sucre, les farines, la pincée de sel. Mettre le lait de riz et l’huile de coco. Mélanger du bout des doigts. Rajouter un peu de lait si besoin pour former une boule. Ajoutez les pépites de chocolat. Vous pouvez varier avec des noix de cajous, des graines de sésame blanc, des graines de tournesol, des graines de courge…
Finalement, j’étais bien contente qu’il me manque certains ingrédients. Le zéro déchet en cuisine, c’est ça aussi : s’adapter, faire avec ce que l’on a sous la main (parfois avec très peu), être inventif. Et puis, ces cookies vegan c’est un délice ! Depuis, je réalise souvent cette recette juste par gourmandise.

Si vous souhaitez d’autres recettes de gâteaux sans gluten c’est par ici : cookies aux graines, idées de goûter pour enfants, gaufres.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.
Bonne dégustation !

Cookies aux graines

Ces derniers temps, je cherche de nouvelles recettes de gâteaux simples et goûteuses. J’ai découvert celle-ci au salon gastronomique pour enfants #Bon : ramène tes parents à Villejuif. J’aime beaucoup cuisiner avec des graines de toutes sortes, donc j’avais hâte de la réaliser chez moi. Une réussite, même les enfants ont bien aimé.

Ingrédients :
– 115 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 2 g de sel fin
– 1 oeuf
– 125 g de farine
– 8 g de levure chimique
– 80 g de flocons d’avoine
– 30 g de graines de courge
– 30 g de graines de tournesol
– 30 g de graines de sésame
– huile d’olive

Fouettez le beurre pommade jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajoutez le sucre et mélangez de nouveau.
Ajoutez l’oeuf battu, puis les farines et la levure.
Versez les graines. La pâte doit être compact.
Rajoutez la fleur de sel et l’huile.
Formez des cookies bien plats et enfournez 10 minutes à 180°C.

Bonne dégustation !

Recettes de sorbets

Avec l’arrivée des beaux jours, ma sorbetière est de sortie pour le plus grand plaisir de la famille. Je compte bien essayer de nombreux sorbets aux fruits d’été ! Je rajouterai les recettes au fur et à mesure.

Sorbet au citron
Ingrédients : 210 g de sucre, 25 cl d’eau, 5 citrons, 1/2 orange ou une petite orange entière, 1 blanc d’œuf.

– Réalisez un sirop de sucre. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissout, laissez frémir quelques instants et retirez du feu. Laissez refroidir.
– Ajoutez le jus de citrons/orange préssés.
– Versez le liquide dans la sorbetière. Au bout de 30 mn, mettez le blanc d’œuf monté en neige et laissez tourner jusqu’à ce que le sorbet soit ferme. Mettez le au congélateur.
recette de sorbet au citron bio

Sorbet à la rhubarbe
(recette de marmiton)
Ingrédients : 500 g de rhubarbe, 200 g de sucre, 200 ml d’eau, 1 goutte d’extrait de vanille, 1/2 citron.
recette de sorbet à la rhubarbe pour les beaux jours– Epluchez la rhubarbe et coupez la en tronçon.
– Réalisez un sirop de sucre (cf recette sorbet au citron). Rajoutez les tronçons de rhubarbe. Faites bouillir, ensuite baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
– Retirez du feu, ajoutez la vanille et le jus de citron, puis mixez le tout.
– Laissez refroidir, ensuite mettez la préparation dans la sorbetière.

Bonne dégustation.

Gaufres sans gluten

Apres plusieurs essais, j’ai enfin trouvé une recette moelleuse et délicieuse de gaufres sans gluten ! Mes derniers essais étaient sans goût et en “carton”, du coup je n’avais pas ressorti le gaufrier depuis presque 1 ans. Cette fois-ci, il risque d’être de nouveau utilisé pour les goûters.

J’ai mélangé plusieurs recettes et ça donne :

Ingrédients :
-150g de farine de riz
-50g de farine de millet
-50g de farine de mais
-30g de sucre roux
-5g de levure chimique ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
-2 œufs
-50cl de lait de riz
-50g de beurre fondu ou d’huile (pour une recette sans lait de vache)

1- Mettez dans un saladier les farines, la levure et le sucre.
2- Ajoutez les oeufs battus en omelette et mélangez bien.
3- Versez le lait petit à petit en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
4- Incorporez à la préparation le beurre fondu.
5- Versez la pâte dans le gaufrier.

Bon appétit !

7 recettes de goûter rapides à faire et appréciées

Depuis un an, je réalise les goûter des enfants ou je les achète en vrac. Ils n’aiment pas trop les gâteaux achetés en vrac, donc, au fur et à mesure, j’ai rassemblé des recettes simples, rapides et goûteuses. Plus c’est simple, plus ils apprécient.
Je tire mes recettes des deux livres suivants : Desserts et Pâtisseries maison de Florence Edelmann Edition Marabout.  En général, je les réalise sans gluten, mais vous pouvez mettre de la farine de blé.

Langues-de-chat

Ingrédients : 100g de farine de riz complet et 50g de farine de millet, 125g de beurre doux, 110g de sucre roux, 3 blancs d’oeufs, 1 pincée de sel

1- Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade. Ajoutez le sucre roux, le sel, puis les blancs d’oeufs un à un. Incorporez la farine sans trop travailler la pâte.
2- A l’aide d’une poche à douille, façonnez des bâtonnets de 3 cm de large et 7 cm de long sur la plaque de cuisson. Je mets deux boudins, la pâte s’étale.
3- Mettez au four à 180°C pendant 8 minutes. Les biscuits sont cuits lorsqu’ils prennent une teinte brune sur les contours. Le milieu reste blanc.langues_de_chat

 

Sablés

Ingrédients : 250g de farine (150g de farine de riz, 50g de farine de millet, 50g de farine de sarrasin). Variez les farines en fonction du goût que vous souhaitez, on peut rajouter plus de sarrasin par exemple.
115g de sucre roux, 1 pincée de sel, 125g de beurre, 1 oeuf

1- Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts.
2- Incorporez l’oeuf et mélangez pour obtenir une pâte en boule. Certains la mette au réfrigérateur 1h, moi je la travaille de suite.
3- Allumez le four à 160°C.
Abaissez la pâte, puis découpez-là à l’aide d’emportes pièces. Déposez les biscuits sur la plaque du four. Faites cuire pendant 15 minutes.sables_2

 

Biscuits à la cuillère

Ingrédients : 95g de farine (je mets de la farine de riz), 5 oeufs, 150g de sucre roux

1-Travaillez les jaunes d’oeufs avec 60g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige en incorporant les 90g de sucre restant à mi-parcours.
Versez le mélange à base de jaunes d’oeufs sur les blancs, mélangez délicatement. Incorporez la farine en une seule fois sans trop travailler la pâte, le plus délicatement possible.
2-Allumer le four à 150°C.
A l’aide d’une poche à douille, dressez les biscuits sur la plaque de cuisson. Faire cuire pendant 18 minutes.

 

Madeleines

Ingrédients : 2 oeufs, 130g de sucre roux, 1 pincée de sel, 150g de farine (100g de farine de riz et 50g de farine de millet ou maïs), 1 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate alimentaire), 125g de beurre

On peut parfumer les madeleines avec 1 zeste de citron (à incorporer au sucre en poudre avant les oeufs), ou 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (à tamiser avec la farine), ou 1 cuillerée à soupe d’eau de rose (à ajouter au mélange avant la farine), ou 30g de miel (à ajouter au mélange avant la farine).

1- Fouettez les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que ce mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine avec la levure et le beurre pommade.
2- Si vous avez le temps laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant cuisson. Vous obtiendrez un renflement plus important des madeleines.
3- Allumer le four à 170°C.
Beurrez les alvéoles d’un moule à madeleines. Remplissez-les de pâte et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
madelaines

 

Financiers

Ingrédients : 40g de farine, 40g d’amandes en poudre, 100g de sucre roux, 4 blancs d’oeufs, 1 pincée de sel, 60g de beurre noisette

1- Dans un récipient, mélangez la farine, les amandes et le sucre.
2- Fouettez les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement. A l’aide d’un fouet, incorporez les blancs d’oeufs au mélange précédent, puis ajoutez le beurre noisette. Laissez reposer environ 20 minutes.
3- Allumez votre four à 200°C. Beurrez les alvéoles d’un moule à financier, remplissez les de pâte et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

 

Palets de dames

Ingrédients : 60g de raisins de Corinthe, 150g de farine (100g farine de riz et 50g de farine de millet), 125g de beurre mou, 110g de sucre roux, 1 pincée de sel, 1 cuillière à café d’extrait de vanille (facultatif), 2 oeufs

1- Travaillez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajoutez le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Incorporez les oeufs un à un, puis la farine sans trop travailler la pâte. Ajoutez les raisins.
2- Allumez le four à 160°C. A l’aide d’une poche à douille, dressez sur la plaque des petits tas de pâte de la taille d’une noix. Avec cette quantité de pâte vous dressez une douzaine de palets par plaque de cuisson, soit quatre fournées.
3- Faites cuire pendant 10 minutes au four. Les palets sont cuits lorsque le bord prend une teinte brune. Le milieu doit rester blanc.

(Mes enfants n’aiment pas cette recette, mais ma maman nous en faisait quand j’étais petite et j’aime toujours autant ça.)

 

Cookies

Ingrédients : 125g de beurre doux mou, 160g de sucre roux, 1 cuillère à soupe de vanille (facultatif), 1 oeuf légèrement battu, 2 cuillères à soupe de lait de riz, 215g de farine (150g farine de riz, 50g farine de millet, 50g farine de maïs), 1 c à café de levure chimique, 250g de pépites de chocolat noir.

1- Dans un grand saladier, travaillez le beurre et sucre au batteur électrique. Ajoutez l’extrait de vanille, puis l’oeuf en deux fois, sans cesser de battre. Versez le lait et remuez bien. Ajoutez la farine, amalgamez le tout avec une cuillère en bois. Rajoutez les pépites de chocolat.
2- Déposez des cuillères à soupe rases de cet appareil sur la plaque de cuisson en les espaçant. Aplatissez légèrement chaque cookie avec une fourchette farinée. Faire dorer 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

 

Et vous, quelles sont les recettes appréciées par votre entourage ?

Recette de pâte à crêpes sans lait animal et sans gluten

Ca fait longtemps que je cuisine dès que possible avec des laits végétaux, mais depuis peu j’essaie de limiter le gluten donc de varier les farines. Après plusieurs essais, j’ai trouvé une recette savoureuse par contre la pâte est plus délicate à travailler pour réaliser les crêpes, se déchire facilement.

Ingrédients:
350 ml de lait de riz
150 ml d’eau
3 oeufs
150 g de farine de riz
60 g de farine de millet
40 g de farine de maïs
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel

Mettez les 3 farines et la pincée de sel dans un saladier, y ajoutez les oeufs. Mélangez tout en rajoutant petit à petit le lait, puis l’eau et l’huile d’olive. Laissez reposer.

Et vous, avez-vous déjà réalisé des crêpes sans gluten et/ou sans lait animal ?

Yaourts au lait de chèvre

Je n’avais jamais essayé de faire des yaourts au lait de chèvre trouvant les briques de lait bio hors de prix (entre 3 et 4 euros). Apres un petit calcul rapide, il s’avère que cela revient moins cher de les faire donc je me suis dis que j’allais tenter, sachant que c’est vraiment un des emballages que je souhaiterai supprimer.

1er essai : raté
2ème essai : réussi, le goût de chèvre est atténué et c’est bon

yaourt_chevre_2Voici la recette :
1L de lait de chèvre entier bio
1 yaourt de brebis
2 cuillère à café d’agar-agar (j’en ai encore un grand paquet à finir donc ça tombe bien)
90g de sucre roux
1 bâton 1/2 de vanille

– Mettre dans une casserole le lait, l’agar-agar, le sucre roux, les grains de vanille et les gousses grattées. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez refroidir.
– Une fois la préparation tiède ou froide, ajoutez le yaourt. Mélangez bien.
– Disposez dans des pots et mettre dans la yaourtière.
Si vous avez une yaourtière moderne, lancez le programme 8h, sinon sortez-les au bout de 8h. Mettez les au frigo sans le couvercle dans un premier temps. Au bout de 2h fermez les yaourts. Quand on les sort de la yaourtière, ils sont encore souples, ils s’épaississent au frigo.

yaourt_chevre_3

Bonne dégustation
(N’hésitez pas à me faire un retour de vos essais)