J’ai découvert cette recette au retour d’un week-end de famille où je n’avais pas grand chose dans le frigo. J’ai cherché un plat en fonction des aliments que j’avais et j’ai réalisé des petits flans de courgettes.

Depuis je la réalise régulièrement pour un dîner léger avec de la salade ou lorsque j’invite du monde à la maison. C’est facile à faire en grande quantité et cela rajoute un peu de légumes aux apéros. Léger et savoureux ces petits flans de courgettes font l’unanimité chez les adultes. Cela peut être aussi un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants.

Voici la recette pour 9 flans de courgettes individuels
(recette proposée par Céline Mollard sur le journal des femmes.com) :
– 200 g de courgette (1 belle courgette)
– 1 yaourt de chèvre (vous pouvez aussi mettre du fromage blanc acheté en vrac ou un yaourt nature fait maison)
– 2 œufs
– 50 g de maïzena (il m’en reste encore à finir…)
– 50 g de Gruyère, comté ou feta
– 10 cl de lait (j’ai utilisé du lait de riz)
– 1/2 sachet de levure
– muscade ou macis (plus doux)

Pré-chauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes, les coupez en julienne et les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive.
Mélangez les œufs et le yaourt, puis ajoutez la maïzena, la levure et le lait.
Ajoutez les courgettes, le fromage râpé, la muscade, salez, poivrez.
Mettez la préparation dans des moules à muffins et faire cuire pendant 30 minutes a 180°C.

Ces derniers temps, je remplace le gruyère par de la feta, un délice !

Bon appétit !