Je n’ai jamais été très “pesto” sur les pâtes. Mais l’année dernière, j’ai voulu tester le pesto maison aux fanes de radis. Les recettes anti-gaspi que je voyais passer sur les réseaux me donnaient envie !
J’ai donc essayé la recette de Camille se lance, super bonne, je vous la recommande.

Et puis, il y a quelques jours, j’ai fait du pesto et ma fille l’a trouvé trop fort ; c’était un peu costaud en ail. Ayant 2 bottes de radis, j’ai décidé de faire une recette plus douce… trop bonne ! On dirait une pâte d’amande salée à la verdure. A ne pas essayer si vous n’aimez pas les amandes.

Ingrédients

• 1 botte de fanes de radis
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 1 ou 2 c. à café de purée d’amandes blanches
• huile d’olive

Recette

• Bien laver les fanes de radis
• Mixer les fanes de radis et la poudre d’amandes
• Ajouter la purée d’amandes tout en mixant, puis l’huile d’olive généreusement

Il se conserve une semaine au frigo.

Ce pesto ne sera pas vraiment crémeux, il sera plus “huileux”, moins lié. Je le touille légèrement avant de l’utiliser. Ayant fait les deux versions, je mettais un peu de chaque dans mon riz.
Vous pouvez également vous amusez à jongler entre les deux recettes de pestos. Par exemple rajouter du parmesan dans ma recette ou une cuillère de purée d’amandes dans celui de Camille-se-lance.

Dire qu’avant je mettais ces petites feuilles au compost. Depuis que j’ai découvert le pesto fait maison aux fanes de radis, j’achète des bottes de radis exprès pour en faire ! Cela change des pâtes au fromage lorsque l’on a pas le temps de cuisiner.

Si vous cherchez d’autres recettes de saison, voici les petits flans à la courgette feta. Frais, goûteux et rapides à faire.

Crédit photo de couverture : Photo by FOODISM360 on Unsplash